resep masakan

juni

2009-04-21T09:41:00.000-07:00

resep~oseng kecipir

2009-04-20T11:29:00.005-07:00

Bahan:

200 gr kecipir, iris tipis
40 gr jamur merang, iris tipis
30 gr cabai merah keriting
30 gr bawang merah
20 gr bawang putih
2 lbr daun salam
5 gr terasi
¼ sdt lada bubuk
½ sdt garam
¼ sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
15 gr teri medan, cuci bersih

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih.
2. Tumis bumbu halus, terasi, dan daun salam sampai matang, tambahkan kecipir dan jamur, aduk hingga layu.
3. Tambahkan sedikit air, bumbui lada, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Masukkan teri medan, aduk hingga bumbu meresap. Angkat lalu hidangkan hangat.

Untuk 3 orang

Tips:
1. Rendam irisan kecipir di dalam air garam agar tidak menghitam.
2. Pilih kecipir yang muda agar rasanya manis, renyah, dan tidak berserat.

resep~tiramisu jeruk

2009-04-20T11:29:00.004-07:00

Tambahan jeruk ke hidangan penutup seperti tiramisu bisa memberikan rasa kesegaran yang unik. Pas dinikmati sebagai dessert sore hari yang cerah. Pilih jeruk manis tanpa biji agar mudah diolah dan disantap. Gunakan pisau kecil tajam atau pisau khusus buah untuk mengupas jeruk.

Bahan:

6 buah jeruk manis tanpa biji

1/2 cangkir gula

1/3 cangkir krim keju tanpa lemak, lembutkan

1/4 cangkir keju mascarpone

1 pak biskuit ladyfinger (sekitar 12 buah)

Cara membuat:

1. Kupas kulit jeruk, lalu pisahkan daging dari lapisan putihnya. Tempatkan dalam mangkuk ukuran sedang. Peras lapisan putih buah agar sarinya keluar, tempatkan di mangkuk kecil.

2. Kocok gula, krim keju, dan keju mascarpone sampai lembut dalam mangkuk berukuran sedang.

3. Bagi biskuit ladyfinger menjadi dua bagian. Tuangkan setengah bagian jus jeruk dalam cetakan pie atau piring datar. Celupkan setengah bagian ladyfinger ke dalam jus pada bagian permukaan yang rata. Susun di atas loyang ukuran 20 x 20 cm. Taburkan setengah bagian adonan keju ke atasnya, lalu tutup dengan setengah bagian jeruk. Ulangi dengan setengah bagian bahan-bahan yang tersisa. Tutupi dengan pembungkus plastik dan dinginkan selama 24 jam agar rasanya meresap.

Waktu membuat: 25 menit + pendinginan. Porsi: 6

Info nutrisi per sajian: 237 kalori, 6 gr protein, 35 gr karbohidrat, 3 gr serat, 10,5 gr lemak, 5 gr lemak jenuh, 56 mg kolesterol, 101 mg sodium.

Batasi asupan lemak jenuh kurang dari 10% dari total kalori per hari (sekitar 17 gr untuk ukuran perempuan).

resep~Bika Ambon Oval

2009-04-20T11:29:00.003-07:00

Bahan A:
100 gr Tepung terigu protein sedang
200 ml Air kelapa segar
11 gr Ragi instan

Bahan B:
16 btr Kuning telur
400 gr Gula pasir
300 gr Tepung sagu tani
600 ml Santan kental matang
1 sdt Garam
1 sdt Vanilli

Cara membuatnya:

1. Aduk bahan A sampai rata, diamkan selama 15 menit.

2. Aduk rata: telur, gula, garam, dan vanilli, lalu masukkan bahan A dan tepung sagu. Aduk rata sambil tuangi santan sedikit demi sedikit sampai santan habis. Saring.

3. Istirahatkan selama 2 jam.

4. Tuang adonan ke dalam cetakan oval yang telah dipoles minyak tipis-tipis. Panggang dalam oven panas yang pintunya setengah dibuka, sampai matang.

resep~Favorite Casserole

2009-04-20T11:29:00.002-07:00

Bahan:
1 bh roti baget kecil, potong kotak 2 cm
4 bh sosis sapi, potong-potong
1 bks cream soup jamur bubuk siap pakai
750 ml susu cair
6 btr telur, kocok lepas
100 gr keju cheddar, parut

Cara Membuat:
1.Tumis sosis hingga kecokelatan, sisihkan.
2.Tata potongan roti baget di dalam pinggan tahan panas yang sudah dioles margarin.
3.Aduk rata, cream soup instant, susu, dan telur. Tuang ke atas roti.
4.Taburkan keju, panggang selama 1 jam dengan suhu 160 derajat Celsius.

Untuk 6 orang

Resep : Erwin Kuditawati
      
      <div id="loadarea" style="margin-bottom: 5px; width: 298px;"><img src="http://www.kompas.com/data/photo/2009/02/10/1242474p.jpg" width="298" border="0">

resep~nasi iga kambing

2009-04-20T11:29:00.001-07:00

Nasi Iga Kambing

Bahan:
3 sdm minyak samin
3 cm kayumanis
½ sdt klabet
¼ bh pala
500 gr beras pulen
250 gr iga kambing
500 ml santan
250 ml susu cair
100 gr cabai hijau, iris tipis
3 tangkai daun ketumbar
2 bh kapulaga

Haluskan:
3 cm jahe
5 siung bawang putih
½ sdt lada
½ sdt jinten
2 sdt garam

Pelengkap:
Acar mentimun
Bawang goreng

Cara Membuat:
1. Rebus iga kambing, santan, dan susu, sampai iga empuk. Angkat, sisihkan.
2. Kukus beras sampai setengah matang. Angkat, sisihkan.
3. Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus, kayumanis, klabet, dan pala sampai harum, masukkan nasi aron, aduk rata. Tambahkan iga kambing dan cabai hijau, aduk rata. Masak sampai kering.
4. Kukus nasi dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai semua bahan matang. Angkat.
5. Sajikan nasi iga kambing dengan taburan bawang goreng dan acar mentimun.

Untuk 6 orang

Resep : Nuraini W.
Uji Dapur : Klub Nova

Resep~Parmesan Cheese Stick

2009-04-20T11:29:00.000-07:00

Bahan:
300 gr tepung terigu
200 gr tepung sagu
1 sdt garam
4 btr telur
30 gr mentega
100 gr keju parmesan, parut

Cara membuatnya:

1. Dalam wadah campur tepung terigu, tepung sagu dan garam halus, aduk rata. Buat cekungan ditengahnya.

2. Masukkan telur, aduk rata, beri keju parmesan, aduk dan uleni sampai bergumpal, tambahkan mentega, uleni terus hingga kalis.

3. Tipiskan adonan dengan bantuan mesin giling mie, secara bertahap hingga paling tipis. Taburi tepung sagu, teruskan menggiling dengan pisau mie lebar.

4. Panaskan minyak jumlah banyak, goreng chees stick hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Kemas dalam wadah rapat.

Resep: Fatmah Bahalwan

situ gintung

2009-03-28T12:17:00.001-07:00

tempe kemul bumbu kencur

2009-02-06T01:04:00.000-08:00

Bahan:
300 gr tempe, potong lebar tebal ½ cm
minyak untuk menggoreng
200 ml air
100 gr tepung terigu
1 btr telur, kocok lepas

Haluskan:
3 cm kunyit
5 cm kencur
3 siung bawang putih
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Aduk bumbu halus, tepung terigu, telur, dan air hingga rata.
2. Masukkan potongan tempe.
3. Goreng tempe satu per satu sambil dibalut tepung. Masak hingga kecokelatan, hidangkan hangat dengan cabai rawi

chunky brownies

2009-02-06T01:01:00.000-08:00

Bahan:
150 gr mentega
150 gr dark cooking chocolate, potong-potong kecil
75 gr gula pasir
75 gr gula palem
3 btr telur
100 gr kacang mede sangrai, cincang kasar
100 gr cokelat chip putih

Campur & ayak:
100 gr tepung terigu
15 gr cokelat bubuk
10 gr susu bubuk

Cara membuat:
1. Lelehkan mentega, tambahkan potongan cokelat, aduk sampai cokelat larut.
2. Kocok gula dan telur sampai rata, masukkan campuran mentega sedikit demi sedikit sambil di kocok sampai rata.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Tambahkan setengah bagian kacang mede, dan setengah bagian chocolate chip putih, aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 20 x 20 cm, yang sudah alasi kertas roti dan diolesi margarin. Taburi atasnya dengan sisa kacang mede dan cokelat chip putih, panggang hingga matang selama 35 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.
5. Keluarkan kue dari oven, biarkan sebentar dalam loyang agar agak dingin. Hias atasnya dengan cokelat putih leleh. Potong ukuran 3 x 3 cm.

Untuk 20 buah

Tips:
• Untuk variasi lain, setelah adonan dituang ke dalam loyang, jangan dulu ditaburi kacang mede. Langsung panggang di dalam oven. Setelah dingin, siram dengan cokelat masak dan hias dengan cokelat putih.

sup krim ayam jamur

2009-02-06T00:58:00.000-08:00

Bahan:

100gr jamur kaleng, cincang
150 gr ayam rebus, potong dadu
50 gr bawang bombai, cincang
1,5 lt kaldu ayam
250 ml susu evaporated
50 gr tepung terigu
100 gr mentega
1/2 sdt lada bubuk
2 sdt garam
1 sdt chicken powder

Cara membuatnya:
1. Lelehkan mentega, tumis bawang bombai hingga layu, masukkan tepung terigu tumis terus hingga tepung matang segera tuangi susu dan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga kaldu dan susu habis. Biarkan mendidih.
2. Masukkan garam, lada bubuk, dan chicken powder, aduk rata, lalu masukkan ayam dan jamur. Aduk dan biarkan sampai mendidih. Angkat.
3. Lebih lezat bila disajikan hangat.

puding ubi jalar

2009-02-06T00:56:00.000-08:00

Bahan I:
50 gr gula pasir
2 btr telur
1 sdm margarin
300 gr ubi jalar merah, kukus, haluskan
25 gr tepung terigu
3 sdm susu kental manis
150 gr biskuit

Bahan II:
700 ml susu
150 gr gula pasir
1 bks agar-agar bubuk

Cara Membuat:
1.Bahan I: campur ubi jalar halus dengan tepung terigu dan margarine, uleni sampai rata.
2.Kocok gula dan telur sampai berbuih, sisihkan. Masukkan campuran ubi ke dalam telur kocok lalu tambahkan susu kental manis, aduk rata.
3.Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. Kukus selama 30 menit. Angkat, sisihkan.
4.Susun biskuit di atas adonan ubi.
5.Bahan II: Masak susu, gula pasir, dan agar-agar sampai mendidih. Lalu tuangkan di atas adonan biskuit. Biarkan sampai adonan mengeras.

Tips:
Menuangkan agar-agar ke atas biskuit sebaiknya dilakukan pada saat suhu agar-agar hangat-hangat kuku, agar biskuit tidak hancur.

Untuk 8 orang

zalatah

2009-02-06T00:52:00.000-08:00

Bahan:
1 bh nanas, potong kecil tipis
5 bh mentimun, belah dua buang biji
2 bh tomat, potong kotak
4 sdm gula pasir
1 sdt garam
50 ml air jeruk lemon
5 sdm saus tomat

Cara membuat:
1. Taruh dalam wadah, nanas, mentimun, gula, garam, air lemon, aduk rata. Diamkan 15 menit.
2. Masukkan tomat potongan dan saus tomat. Aduk rata. Sajikan.

Pernah datang ke pesta orang Arab? Ada satu makanan penyegar, mirip asinan tapi citarasanya beda. Biasanya berjajar bersama makanan utama lain yang penuh dengan khas masakan daging kambing. Membuatnya mudah, rasanya segar asam.

puding biskuit kopi

2009-02-06T00:51:00.000-08:00

Tak hanya lezat disajikan dalam segelas hangat saja, kopi juga akan menimbulkan aroma unik pada sajian lain, seperti kue atau puding.

PUDING BISKUIT KOPI
Bahan I:
1/2 bks agar-agar bubuk putih
300 ml air
75 gr gula pasir
200 gr biskuit

Bahan II:
1 bks agar-agar bubuk warna putih
700 ml susu segar
100 gr gula pasir
3 kuning telur
1 sdm rhum

Bahan III:
500 ml susu cair
1 bks agar-agar putih
100 gr gula pasir
2 sdm kopi instan, larutkan dengan sedikit air
3 putih telur kocok kaku
1/2 sdt garam

Vla:
250 ml susu cair
50 gr gula pasir
1 sdm tepung maizena
1 kuning telur
1 sdt rhum

Cara Membuat :
1. Siapkan cetakan dengan lubang tengah bervolume 1400 ml, basahi dengan air, sisihkan.

2. lapisan I: masak agar-agar, gula, dan air sampai mendidih, sisihkan agar uap panasnya hilang. Susun biskuit di dasar loyang, siram sedikit dulu cairan agar-agar, biarkan sampai agak beku. Lalu tuang sisa agar-agar ke dalam loyang, sisihkan.

3. Lapisan II: kocok kuning telur hingga lepas, campur agar-agar, susu, dan gula, masak hingga mendidih, angkat. Masukkan rhum, aduk rata. Tuang di atas lapisan I.

4. Lapisan III: masak susu, agar-agar, dan gula sampai mendidih, tuang larutan kopi, aduk rata, angkat, biarkan uap panasnya hilang. Kocok putih telur hingga kaku, tuangkan sedikit adonan agar-agar sambil dikocok hingga rata, lalu tuang sisa agar-agar. Diamkan hingga mengeras.

5. Vla: kocok kuning telur hingga lepas, campur susu, gula, dan tepung maizena, jerang hingga mendidih. Setelah dingin, tambahkan rhum. Hidangkan puding dengan vla.

Untuk 15 potong

Butter Cream Cheese Cake

2009-02-06T00:45:00.000-08:00

Bahan A:

225 gr tepung terigu
1,5 sdt baking powder
1/4 sdt garam

Bahan B:
200 gr mentega
175 gr cheese krim
1/2 sdt kulit jeruk lemon parut
175 gr gula pasir
5 btr kuning telur

Bahan C:
5 btr putih telur
1 sdt air jeruk lemon

Cara membuatnya:
1. Siapkan 6 bh loyang tulban mini, poles mentega dan taburi tepung terigu.
2. Bahan B: kocok mentega dan cheese cream hingga mengembang sekali dan pucat, masukkan gula pasir sambil tetap dikocok. Masukkan kuning telur dan kulit jeruk, sambil tetap dikocok hingga tercampur rata.
3. Tuang campuran bahan A ke dalam adonan mentega, aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok bahan C hingga kaku, lalu secara bertahap campurkan ke dalam adonan mentega, aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven suhu 180°C selama 30 menit atau hingga matang.*

sate kerang

2009-01-13T07:39:00.000-08:00

Bahan:
250 gr kerang tanpa cangkang
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
1 sdm gula merah
1 1/2 sdt garam
1 sdm kecap manis
100 ml air
3 sdm minyak goreng
tusuk sate

Haluskan:
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum.
2. Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata. Masukkan kerang dan air, masak sampai matang.
3. Tusukkan satu per satu ke tusuk sate, bakar di bara api sampai harum./*

Untuk 8 tusuk

sumber nova on kompas.com

Triple Cheese Cake

2009-01-13T07:37:00.000-08:00

Bahan:
1 bh sponge cake cokelat

Bahan Cheese Cake:
400 gr cream cheese
200 ml whipped cream, kocok sampai kaku
125 ml susu cair
150 gr gula kastor
60 gr white cooking chocolate, lelehkan
60 gr milk cooking chocolate, lelehkan
60 gr dark cooking chocolate, lelehkan
3 lembar gelatin, potong-potong
60 ml air

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bongkar pasang, alasi plastik. Taruh sponge cake chocolate di dasar loyang.
2. Campur gelatin, tambahkan air, tim sampai larut. Sisihkan.
3. Kocok cream cheese cake sampai lembut, masukkan susu, dan gula kastor, kocok sampai rata. Tambahkan gelatin dan whipped cream kocok, aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Campur masing-masing bagian dengan 3 macam chocolate leleh, aduk rata.
5. Tuang adonan white chocolate di loyang, masukkan dalam freezer. Setelah bagian atas mengeras, tuangkan adonan milk chocolate, simpan kembali dalam freezer. Terakhir, tuangkan dark cooking chocolate.
6. Simpan dalam freezer, tutup atasnya dengan plastik cling.

Sponge Cake chocolate

Bahan:
4 btr telur
100 gr gula pasir
1/4 sdt vanili
60 gr margarin cair

Ayak:
15 gr cokelat bubuk
75 gr tepung terigu
1/4 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula sampai kental dan putih.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
3. Terakhir masukkan margarin cair aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang ukuran 22 x 22 x 3 cm. Panggang dalam oven selama 35 menit dengan panas 170 derajat Celcius./*

sumber nova on kompas.com

Salad Kentang Saus Lemon

2009-01-13T07:35:00.000-08:00

Bahan:
4 bh kentang dengan kulit
50 ml olive oil
1/2 bh jeruk lemon, ambil airnya
1 sdt garam
1,5 sdt lada hitam bubuk
2 sdm daun mint, cincang kasar
1 ikat daun selada romance atau krop sla, potong kasar

Cara membuat:
1. Rebus kentang dengan kulitnya sampai matang. Potong-potong kasar. Sisihkan.
2. Aduk olive oil, air jeruk lemon, garam, dan lada hitam.
3. Tata kentang, daun selada, dan daun mint di atas piring hidang. Siram dengan saus dan langsung hidangkan.

Untuk 4 orang

Tips:
• Mencampur saus di salad pada saat akan dihidangkan agar membuat rasa salad jadi lebih segar dan lezat.

sumber nova on kompas.com

Ayam Masak Kecap

2009-01-13T07:33:00.000-08:00

Bahan:
1 ekor ayam, potong 12
2 sdm air jeruk lemon
1 sdm garam
5 bh bawang putih, haluskan
1 bh bawang bombay, iris tipis
50 ml kecap manis
3 sdm margarin
5 sdm air jeruk lemon
minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya:
1. Cuci bersih ayam, taruh dalam wadah. Beri garam, bawang putih, dan 2 sdm air jeruk lemon, diamkan selama 20 menit. Goreng hingga matang, angkat. Sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga layu, tuangi kecap dan 3 sdm air jeruk lemon, aduk rata, masukkan ayam yang telah digoreng. Aduk rata. Angkat. Sajikan. *

sumber Nova on kompas.com

Mince Pie

2009-01-13T07:29:00.000-08:00

Kulit Manis:
125 gr gula halus
250 gr mentega
1 btr telur
375 gr tepung terigu

Adonan Isi:
625 gr sukade, kismis, ceri merah
100 ml rum
1 sdt vanilla essence
1 sdt campuran kayumanis, cengkeh, pala bubuk
20 gr mentega

Cara Membuat:
1. Aduk rata bahan isi, sisihkan. Kocok mentega dan gula halus sampai lembut, masukkan telur kocok sampai rata. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
2. Giling adonan kulit setebal 2 mm, masukkan ke dalam loyang pai berdiameter 20 cm, sendokkan bahan isi, tutup lagi dengan kulit pai.
3. Tusuk-tusuk permukaan pai dengan garpu, olesi dengan kuning telur.
4. Panggang dengan suhu 185 derajat Celcius selama 30 menit atau sampai berwarna kuning kecoklatan.

Untuk 12 potong

Tips:
• Agar olesan tampak mengilap, campurkan sedikit garam ke dalam kuning telur olesan. Atau, tambahkan sedikit simple syrup (rebusan gula pasir yang menjadi sirup kental)./*

Resep : Chef Alex Fatrisman
Pastry Chef Hotel Sari Pan Pacific, Jakarta

sumber NOVA on Kompas.com

Ayam Tumis Tauco

2009-01-13T07:26:00.000-08:00

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong 12 bagian
5 bh bawang merah, potong-potong
3 siung bawang putih, potong-potong
3 bh cabai hijau, potong-potong
3 bh tomat hijau, potong-potong
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 sdm minyak untuk menumis
5 sdm tauco
2 sdm kecap manis
5 bh cabai rawit merah
200 ml air
100 gr daun singkong, rebus, peras, iris halus

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, tomat, daun salam, lengkuas, dan tauco sampai harum.
2. Masukkan ayam sambil diaduk rata hingga berubah warna.
3. Tambah kecap manis, cabai rawit utuh, daun singkong, dan air. Masak hingga bumbu meresap.

Untuk 5 orang

sumber NOVA on Kompas.com

Prawn Parcel with Nouc Cham Sauce

2009-01-13T07:23:00.000-08:00

Tak perlu harus membeli bahan baku yang mahal untuk membuat sajian istimewa di meja makan. Dengan bahan tofu atau tahu yang lembut, Anda pun bisa menjadikannya aneka sajian yang lezat ala Chef Tatang.

Bahan:
Udang macan, kupas, sisakan ekornya 8 ekor
Kulit lumpia 8 lbr
Tahu Cina, giling 150 gr
Daun bawang, iris halus 50 gr
Jamur champignon, cincang 30 gr
Bawang merah, cincang 20 gr
Garam ¼ sdt
Lada putih bubuk ¼ sdt

Saus Nouc Cham:
Lemon 10 bh
Gula halus 8 sdt
Kecap ikan 10 sdt
Bawang putih bubuk 8 sdt
Kacang mete bubuk 10 sdt
Daun ketumbar, cincang 10 sdt
Cabe rawit, iris 5 sdt
Cabe merah 3 sdt

Cara Membuat:
1. Campur tahu giling dengan daun bawang, irisan jamur, dan bawang merah. Bumbui dengan garam dan lada.
2. Bumbui udang dengan garam, lada, dan lemon. Bungkus udang dengan kulit lumpia menyerupai terompet.
3. Isi bagian atasnya dengan campuran tahu.
4. Sementara itu, campurkan semua bahan saus Nouc Cham, aduk hingga merata.
5. Goreng udang isi hingga menguning, tiriskan lalu sajikan dengan saus Nouc Cham.

Untuk 4 porsi/*

Resep: Chef Tatang

sumber NOVA on kompas.com

Hidangan dari Ubi Ungu

2009-01-13T07:12:00.000-08:00

Ny Tuti Soenardi

Ubi mengandung antioksidan yang membantu menjaga ingatan tetap konsisten, mengontrol diabetes, serta mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker. Ubi juga mengandung betakaroten, vitamin C, dan vitamin E.

Karena kandungan karbohidrat kompleksnya tinggi, maka para ahli menganjurkan memanfaatkan ubi untuk mengontrol berat badan berkaitan dengan diabetes. Ubi manis mengandung serat yang sangat baik bagi penderita diabetes karena dapat menurunkan gula darah.

Kandungan vitamin C dan E serta antioksidan betakaroten bekerja melindungi tubuh dari serangan molekul oksigen yang terkenal sebagai radikal bebas.

Mengonsumsi ubi dan makanan lain yang kaya betakaroten dapat menetralkan molekul jahat sebelum merusak bagian tubuh seperti pembuluh darah atau bagian mata.

Serat dan antioksidan vitamin dari ubi mengandung folat, vitamin B6, dan vitamin B lain. Vitamin ini yang memberi rangsangan pada otak dalam pembentukan beberapa fungsi otak yang biasanya berkurang karena usia.

Semakin berwarna ubi, semakin tinggi kandungan betakarotennya. Karena kandungan lemaknya sangat rendah, untuk memudahkan penyerapan dan pemanfaatan betakarotennya dalam usus diperlukan tambahan lemak.

Ubi memang tidak tahan disimpan lama, karena itu sekarang ini ubi dikembangkan dalam bentuk tepung. Mari kita manfaatkan tepung ubi dalam aneka hidangan untuk dimanfaatkan sebagai bahan pangan dalam negeri.

Ini perlu disosialisasikan dalam mengangkat pangan dalam negeri sebagai kebanggaan bangsa daripada mengonsumsi pangan impor.

Bakpao

Untuk: 15 buah

1 buah: 138 Kalori

Bahan:

Kulit:

· 150 gr tepung terigu
· 50 gr tepung ubi ungu
· 30 gr tepung thamien
· ½ sdm ragi instan
· 75 ml air es
· 12,5 gr susu bubuk
· 1 btr putih telur
· 25 gr gula pasir
· 15 gr mentega putih
· ½ sdt baking powder
· ¼ sdt garam

Isi:

· 125 gr kacang hijau kupas, dicuci bersih, direndam air minimal 4 jam
· 125 gr gula pasir
· 100 ml santan kental
· ½ sdt garam
· 1 lbr daun pandan

Cara membuat:

1. Adonan Isi:

Kacang hijau yang sudah direndam, ditiriskan, dikukus hingga empuk, lalu diblender dengan santan hingga halus, angkat, lalu campur dengan gula , beri garam dan 1 lbr daun pandan, aduk rata, kemudian masak dengan api kecil sampai kental dan dapat dipulung, buat menjadi 15 bulatan-bulatan kecil, sisihkan.

2. Bahan kulit dicampur menjadi satu, aduk dan uleni sampai kalis, lalu tutup dengan plastik, biarkan selama 30 menit.

3. Bagi adonan menjadi 15 lalu isi dengan adonan isi biarkan selama 10 menit.

4. Kukus selama 20 menit, angkat.

5. Hidangkan.

Mata Kebo

Untuk: 15 buah

1 buah: 85 Kalori

Bahan:

* 75 gr tepung ketan
* 25 gr tepung ubi ungu
* 75 gr kentang dikukus, dihaluskan
* 1 sdm minyak
* 75 ml santan kental panas
* Vanili bubuk sedikit

Isi:

* 100 gr kelapa ½ tua diparut kasar
* 50 gr gula pasir
* 1 lbr daun pandan

Areh:

* 400 ml santan kental
* 1 sdm tepung beras
* 1 sdm tepung maizena
* ¼ sdt garam
* 1 lbr daun pandan
* 15 bh takir dari daun pandan

Cara membuat:

1. Unti kelapa:

Campur kelapa parut dengan gula dan daun pandan dalam wajan, beri sedikit air (± 100 ml air), masak sambil diaduk-aduk sampai air habis, angkat, bentuk menjadi 15 bulatan, sisihkan.

2. Campur tepung ketan bersama tepung ubi ungu dan kentang yang telah dihaluskan, aduk, beri minyak dan santan kental panas, aduk rata atau diuleni hingga tercampur rata, bagi menjadi 15 bulatan, masing-masing bulatan diisi dengan unti kelapa lalu bentuk bulat kembali, kukus sampai matang selama ± 10 menit, angkat.

3. Areh:

Rebus santan kental bersama daun pandan, masukkan campuran tepung beras dengan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air, beri garam, aduk rata, setelah mendidih, angkat.

4. Tuang areh ke dalam masing-masing takir, masukkan mata kebo.

5. Hidangkan.

Sumber NOVA on kompas.com

Mendol Tempe

2009-01-13T07:10:00.000-08:00

Bahan:
200 gr tempe, potong-potong
minyak untuk menggoreng

Haluskan:
5 siung bawang putih
3 cm kencur
2 lbr daun jeruk purut
2 bh cabai merah
1 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan tempe, satukan dengan bumbu halus.
2. Kepal-kepal sambil dibentuk lonjong.
3. Goreng hingga berwarna kecoklatan.

Untuk 8 buah

sumber NoVA on kompas.com

Udang Bungkus Pangsit

2009-01-13T06:56:00.000-08:00

Bahan:
30 lbr kulit pangsit bundar
1 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air

Isi:
150 gr udang kupas
100 gr rebung
1 sdt garam
1 sdm minyak wijen
1 sdt gula pasir
1/2 sdt lada
1 btr putih telur
6 btg daun bawang chung, iris tipis
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air untuk lem

Saus:
100 gr saus tomat
100 ml air
1 sdt tepung maizena
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt cuka masak

Cara membuat:
1. Isi: campur semua bahan untuk isi, aduk rata. Simpan dalam lemari es.
2. Cetak kulit pangsit dengan cetakan bulat berdiameter 6-7 cm. Buat lipatan-lipatan kecil di salah satu pinggiran kulit pangsit. Taruh 1 sendok teh adonan isi, rekatkan pinggirnya dengan larutan tepung hingga membentuk kantung setengah lingkaran.
3. Panaskan dandang, kukus sampai matang selama 20 menit.
4. Saus: campur semua bahan saus, didihkan dan masak sampai kental. Setelah dingin, masukkan cuka lalu masak kembali. Aduk rata.

Untuk 8 orang *

Tip:
• Bungkus kulit pangsit dengan serbet basah agar tetap lembab.
sumber NOVA on kompas.com